Kako se spoprijeti z izzivi gostinstva, pomanjkanjem kadra in zahtevnostjo kulinaričnega poklica? Kako lahko strast do hrane, predanost delu in vztrajnost prevladajo kljub oviram? V podkastu smo se pogovarjali s chefom Gregorjem Brodnjakom in se skupaj dotaknili problematike gostinstva, sprememb v kulinariki ter tega, zakaj je delo v kuhinji lahko hkrati lepo, ustvarjalno, a tudi zahtevno.

Gregor Brodnjak je glavni kuhar in solastnik Štajerske hiše kulinarike, ki deluje v Gočovskem dvorcu v Sv. Trojici v Slovenskih goricah. Obiskoval je gostinsko šolo, svoje znanje pa izpopolnjeval v Michelinovi restavraciji La Gritta na Sardiniji. Skupaj z ekipo ustvarja kulinarične izkušnje na porokah, dogodkih in cateringih ter skrbi za visoke standarde ponudbe. 

Poslušaj Spotify > tukaj.

Podkast, kjer se skrivajo prave zgodbe!

Projekt OvtarCast na terenu finančno podpira Journalismfund Europe v okviru projekta Pluralistični mediji za demokracijo.