Družina Kolarič iz Žic pri Sveti Ani že desetletja goji strast do oljarstva in pridelave domačih izdelkov. Njihova oljarna je z leti postala sinonim za vrhunsko bučno olje in domače proizvode, ki navdušujejo tako domače kot tuje kupce. Izdelki Oljarne Kolarič pa niso priljubljeni le med kupci, temveč so tudi nagrajeni na številnih tekmovanjih doma in v tujini. Od leta 1997 sodelujejo na prireditvi Dobrote slovenskih kmetij, kjer njihovi izdelki, zlasti bučno olje, redno prejemajo najvišja priznanja. Skupaj so prejeli več kot 150 nagrad, kar potrjuje izjemno kakovost njihovega dela in izdelkov.
Kako se je začela vaša zgodba z oljarstvom? Kaj vas je navdihnilo, da ste se odločili za ta korak?
Leta 1992 smo bili tik pred začetkom izgradnje hleva za vzrejo prašičev. Prav takrat sem izvedel za rabljeno opremo za oljarno, ki so jo prodajali v sosednji Hrvaški. Z ženo sva bila v dilemi, kaj narediti – odločila sva se za oljarstvo in gradnjo hlevov tako opustila. Ob ogledu opreme sva se odločila za nakup in v obstoječi garaži smo začeli s preureditvijo poslovnih prostorov.
Verjetno pa ste imeli buče in pridelovali olje že prej?
Tako je, doma smo sadili buče in hodili služnostno delat olje. Povpraševanja je bilo več in prav to nas je navdihnilo za odločitev o oljarni. Zdaj letno sadimo od 8 do 12 hektarjev buč – količina pridelanega semena seveda iz leta v leto niha.
Kateri so bili največji izzivi, s katerimi ste se soočili pri ustanovitvi oljarne, in kako ste jih premagali?
Tukaj je bilo in je še vedno kar nekaj oljarn, zato smo se že na začetku srečali s precej močno konkurenco. A odzivi strank so bili hitro dobri in kupci so se radi vračali. Drugače pa je bilo takrat zelo strogo glede tehničnih prevzemov in inšpekcijskih pregledov. Na tem področju smo porabili kar nekaj časa, da je bilo vse tako, kot so zahtevali. Zanimivo pa je, da zdaj tehničnih prevzemov ni več.
Vaša oljarna je znana po kakovostnih izdelkih. Kakšne vrste olj pridelujete in katere posebnosti ponujajo vašim strankam?
Ob ustanovitvi oljarne smo pridelovali le klasično bučno olje, zdaj pa se ukvarjamo s pridelavo in predelavo široke palete domačih izdelkov – pridelujemo olja, moke, namaze, semena in mesne izdelke. Naše bučno olje še zmeraj pridelujemo na tradicionalen način iz domačih bučnih semen, kar zagotavlja visoko kakovost in pristnost okusa. Poleg bučnega olja ponujamo tudi hladno stiskano bučno, konopljino in laneno olje ter orehovo in mandljevo, pa olje iz črne kumine in sončnic. Prav vsa so priljubljena med ljubitelji zdravih in naravnih izdelkov. Moke, ki jih pridelujemo, so bučna, lešnikova in konopljina. Prav tako ustvarjamo namaze iz bučnih semen, ki jih dopolnjujemo z okusom čokolade ali čilija. Za tiste, ki si želijo zdravih prigrizkov, pa imamo bučna semena s čilijem, čokolado ali mandlji. Zelo priljubljen je tudi mladi sir v bučnem olju.
Kakšna je razlika med klasičnim in hladno stiskanim oljem?
Klasično bučno olje je olje za solate – ima močno aromo, barvo in okus. Hladno stiskano olje pa nima arome in ne okusa – kot da bi jedli semena. Je pa na nek način bolj zdravo – vitamini in minerali brez praženja ostanejo v celoti v olju. Hladno stiskana olja uporabljajo moški za podporo zdravju prostate in ženske za razna vnetja sečil. Seveda pa imajo še mnoge druge zdravilne učinke.
Pridelujete pa tudi mesne izdelke. Katere?
Pred približno dvema letoma smo začeli tudi s pridelavo mesnih izdelkov. Goveje pitance imamo doma, prašiče pa kupimo iz manjše lokalne kmetije. Tudi na tem področju imamo kar precej različnih izdelkov: od salam do različnih drugih suhih klobas, paštete, meso iz »tünke« in še kaj.
V zgodbo vaše oljarne oziroma dejavnosti ste vključeni vsi družinski člani, imate pa tudi zaposlene. Kako ste si razdelili delo?
V podjetju delamo vsi – jaz, žena, hči in zet, ob tem pa imamo še tri zaposlene. Zraven oljarne obdelujemo še 40 ha njivskih površin in imamo okrog 150 glav goveda. Za predelavo mesa v večjem delu skrbi zet Matej, medtem ko hči Natalija skrbi za dokumentacijo in oljarno. Žena kuha in skrbi za vsa gospodinjska opravila, jaz pa skrbim za živino, njive in pridelavo olja. Ostali zaposleni nam pomagajo na vseh področjih ter hodijo izdelke prodajat v Europark in na sejme.
Odprli ste trgovino, izdelke pa ponujate tudi na spletu.
Ob oljarni imamo butično trgovino, kjer lahko kupci kupijo vse prej omenjene izdelke. Veseli smo, da so naši kupci tako lokalni prebivalci kot ljudje iz oddaljenih krajev – prihajajo iz cele Slovenije. Veliko »se seli« na splet in tudi mi smo se odločili za spletno trgovino, kjer lahko kupci naročijo izdelke in jih enostavno prejmejo na dom prek pošte. Tako je najlažje za kupce od daleč.
Ali sodelujete z drugimi lokalnimi proizvajalci ali imate kakšne skupne projekte?
Veliko sodelujemo s Kisarno Simonič – ponujamo različne pakete z našimi in njihovimi izdelki. Saj veste: kis in olje »pašeta« skupaj (smeh). Ti paketi so najzanimivejši za darila: poslovna, rojstnodnevna in podobno. Prav tako pa pri domačih ponudnikih kupujemo lešnike in mandlje ter konopljo, saj tega ne pridelujemo doma. Je pa možno izdelke Kisarne Simonič kupiti v naši trgovini ali na spletu. Sodelujemo tudi z lekarno Sanolabor ter trgovinami Jager, Mercator, Kea in drugimi.
Pripravljate tudi degustacije. Kako je z vodenimi ogledi?
Sprejemamo različne skupine, ki si želijo ogledati oljarno in postopke pridelave olja. Tako pripravljamo vodene oglede, predstavitev izdelkov in pokušino. Prihajajo najmlajši in starejši od blizu in daleč.
Kakšne načrte imate za prihodnost?
Z izzivi se srečujemo vsakodnevno in želimo si, da bomo zmeraj znali ponuditi kaj novega. K temu tudi stremimo, iščemo nove in zanimive priložnosti, razvijamo nove izdelke in načeloma kupci nove in inovativne izdelke dobro sprejmejo. Želimo pa si tudi, da bi ohranili kakovost naših izdelkov.
